日本特有の食材名を質問されたとき、英語で答えることはできますか？
海外では、日本食、和食は人気が上がってきて、「Ramen・Udon・Shabushabu・Katsu」など、料理名は少しずつ知られてきていますが、食材となるとまだまだ知られていないものも多いようです。
というわけで今回は、
- 日本食材の英単語
を一覧でご紹介します。
ごぼうのことを聞かれる度に、「これは根菜で、このくらい長くて、固くて...」という説明をしていました。さすがに英語の名前を覚えておこうと思い一覧にまとめました！
外国人の友人などと食事を行くときに覚えておくと会話もスムーズにいって便利ですよ。お出かけ前や注文時に見てみて下さい。
「これは日本特有の食材です」を英語で言うと？
まずは、この言い方からおさえておきましょう。
「ingredient」は、「食材、材料」 という意味です。
ほかにも、次のように言うことができます。
- traditional ingredient （伝統的な食材）
- unique ingredient（独特の食材）
- Japanese ingredient（日本の食材）
- unique Japanese ingredient（日本特有の食材）
- seasonal ingredient（旬の食材）
- ingredients for Japanese food/dish/cuisine（日本料理用の食材）
和食の食材：野菜の英語
ここ数年「えだまめ」は海外でも人気で、スーパーの冷凍食品（「Edamame」 と表記）として売ってあるのも見かけます。
海外のIzakayaや和食店のメニューも「edamame」と表記してあります。「これ、何の豆なの？」と聞かれたら、soybeansだよ、young soybeansと答えるといいと思います。
| あさつき（asatsuki） | chives |
| えだまめ（edamame） | young soybeans |
| かいわれだいこん（kaiware-daikon） | radish sprouts |
| ごぼう（gobo） | burdock |
| こんにゃく（konnyaku / konjac） | (これは一言では難しいので、例えばこんな風に） konnyaku jelly, made from ground konjac yam |
| しいたけ（shiitake） | shiitake mushroom |
| しそ（shiso） | shiso leaves (in the mint family) |
| しめじ（shimeji） | shimeji mushroom |
| 細ねぎ、小ねぎ（hosonegi, konegi） | scallion |
| だいこん（daikon） | daikon radish |
| 大根おろし（daikon-oroshi） | grated daikon radish |
| たけのこ（takenoko） | bamboo shoot |
| とろろ（tororo） | grated yam |
| にら（nira） | Chinese chives, garlic chives |
| みょうが（myoga） | myoga radish |
| やまいも（yamaimo） | Japanese mountain yam |
| れんこん（renkon） | lotus root |
「ごぼう」ですが「burdock」と言ってもピンとこないこともあるかもしれません。
そんなときは、思い切って「根菜だよ！」と言いましょう。（私の友人はみんなこれで納得してくれました。）
日本の調味料・香辛料・乾物の英語
お好み焼き・たこ焼きを作って、はずしたことがありません。あの濃厚で甘めのお好み焼きのソースが好きな人が多いようです。
そのときに必ず聞かれるのが、「かつおぶし」と「青のり」。
| いりごま（irigoma） | toasted sesame seeds |
| おろししょうが（oroshi-shoga） | grated ginger |
| かつおぶし（katsuobushi） | dried bonito flakes |
| 青のり（aonori） | dried seaweed, Aonori seaweed flakes |
| 海苔（nori） | Nori seaweed |
| 粉唐辛子（kona-togarashi） | ground chili pepper |
| しょうゆ（shoyu） | soy sauce |
| すりごま（surigoma） | ground sesame seeds |
| だし（dashi） | broth |
| 秘伝のタレ（hiden-no-tare） | secret sauce |
| ポン酢（ponzu） | ponzu sauce |
| ゆずこしょう/ゆずごしょう（yuzu-kosho） | yuzu citrus pepper paste |
知っておくと便利な日本食材の英語
豆腐は「tofu」としてよく知られています。
ただ、それが厚揚げになると、その割合はぐんと減ります。
こちらとしては「あのあなたも知ってるtofuだよ」と教えたいところです。「This is Atsuage, a deep-fried tofu!」などと付け加えると良いと思います。
| 厚揚げ（atsuage） | thick deep-fried tofu |
| 油揚げ（abura-age） | thin deep-fried tofu |
| カニかまぼこ（kani-kamaboko） | crab stick |
| かまぼこ（kamaboko） | fish cake |
| 白身魚（shiromi-zakana） | white fish |
| パン粉（panko） | panko breadcrumbs |
| そば (soba) | noodle made from buckwheat flour |
| うどん（udon） | noodle made from wheat flour |
外国人を連れて行くのは、和食の居酒屋や寿司屋も多いのではないでしょうか。そんなときは、寿司ネタやメニューの英語もおさえておくと安心ですね。
相手がフランス語圏の場合には、日本食材のフランス語の言い方も参考にしてみてください。
日本の食材の英語一覧まとめ
今回は、和食店で「これ、何？」とよく聞かれる日本の食材をご紹介しました。
調理方法や味付けが違っていても、食材名を教えると意外と通じます。
ただ、日本特有の食材だと通じないこともあるので、そういうときは「これは根菜で（roots vegetable）...」などと説明を追加してあげましょう。
どんな食事を取るのか事前に知っているなら、その店のメニューを確認しておいて、分からない英語を調べておくと安心ですね。